第357章 教大家做卤肉包（二）(第2/2 页)

你来剁肉末吧，我来熬粥。”

陆政接受了剁肉的任务，在他的手劲下，这点肉没一会儿就剁好了。

李晓晗在准备煮粥的时候，又让陆政把葱都切成葱花，放在盆里，

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等下收到空间里保鲜，留着明天再拿出来用。

李晓晗将大米用清水淘洗了几遍，然后开始处理猪肉。

她先把猪肉切成薄片，再顺着纹理切成肉丝，接着加入食盐、白糖、料酒，用手抓匀。

然后加入少许清水，摔打一会儿，让肉丝吸足水分，再加入少许淀粉继续抓匀。

最后淋入一点油拌匀，腌制十分钟。

李晓晗把皮蛋切成均匀的小块，生姜切成姜丝，而葱花陆政已经在切了。

在砂锅中放入大半锅清水，大火烧开后，把大米倒入砂锅中，并滴了几滴油。

再次沸腾后，搅动一下锅底以免粘锅，然后转为小火，开盖炖煮一个小时。

等大米完全开花后，放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀，再煮五分钟，让皮蛋和粥充分融合。

用勺子舀起一勺米粥，加入食盐、胡椒粉和鸡精，再倒入少量料酒，将调料搅拌均匀后重新倒回锅中。

接着放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可。

最后撒上葱花，一锅皮蛋瘦肉粥就完成了。

李晓晗把煤炉的出风口用盖子盖上，利用余温保温，然后去调包子馅了。

李晓晗将剁好的肉末放进一个盆里，加入食盐、胡椒粉、花椒粉和生抽，用手抓拌均匀。

接着，她朝同一个方向不停搅拌摔打三分钟，让肉馅充分吸收料汁，搅拌至馅料出现胶质感，

呈粘稠状时，打入一个鸡蛋，再加入葱花，搅拌均匀，馅料就准备好了。

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